Я не сомневался в хорошей стоимости.
Напишите пожалуйста, можно не в личку
В этой области несколько отечественных производителей, но не думаю что есть такой, у которого это будет дешевле на порядок.
Вам именно по оптоволокну? Питание на стороне датчика допустимо? Тогда сделайте преобразователь температура - частота с выходом на волокно и анализируйте хоть звуковой картой. Сложнее - можно поставить контроллер с UART, а потом сделать самостоятельный преобразователь волокно-rs232