Можно начать с изучения имеющегося на рынке оборудования. Почитать руководства по эксплуатации на весовые индикаторы (WE2110, CI-6000, Flintec и др), в них ОЧЕНЬ МНОГО найдете новой и полезной для себя информации. Ну и куда без ГОСТ-ов. Например, "ГОСТ Р 53228 Весы неавтоматического действия". На первое время хватит