похожий дисплей я с горем пополам запустил методом тыка... в моем было 14 контактов в шлейфе. по плате вычислил общий, питание, контарстность. потом мне посоветовали обратить внимание на тот факт, что существует ряд условностей, которые соблюдают де-факто все производители:
1. линии данных всегда идут подряд по порядку,
2. линии управления тоже всегда идут кучкой, и порядок обычно один и тот же.
поэтому вам надо взять любой даташит на COG-жки 16х2, выяснить из него предположительный порядок следования сигналов, и методом тыка поставить несколько экспериментов: "назначаете" один из контактов, предполодим, линией D0, и тогда все прочие как бы автоматом получаются - подключаете к тестовой проге и смотрите на результат (естественно, к самой программе не должно быть претензий!). если не работает - меняете порядок линии данных. потом меняете порядок управляющих сигналов и так далее - перебираете все варианты... их не так уж и много, за час легко управитесь

особенно, если менять назначение линий вы будете в программе, т.е. без перепайки проводков.
Я бы взял частями... но мне надо сразу.