Кварц дрейфует от температуры и времени эксплуатации. По этому в настоящих изделиях измеряют температуру и периодически корректируют подсчитанное время или частоту самого кварца. Поставьте лучше DS3231 и забудьте об этой проблеме. В ней всё сделано аппаратно и точность высокая.