В простейшем варианте ничего писать и не надо. Преобразователь RS485 -> RS232(или в виртуальный ком-порт на USB) и
Br@y Terminal.
Включаете ему запись лога (если нужно с метками времени) и ждёте пока накопится достаточно для анализа.
Далее уже работа с файлами, это проще.
Russia est omnis divisa in partes octo.