Термос со льдом внутри (вариант - парафин). Пока все не расплавится(а вода пока еще и не нагреется) - будет не выше температуры плавления. Датчик наружу, к внешней оболочке термоса.
Если хороший термос - на два часа может и хватить...
Потом кирдык

Был бы размер побольше - точно бы вышло...