Хочу я, джентельмены, понимать, насколько глубоко моё устройство погрузилось в жидкость (холодную воду).

Для того надобен мне миниатюрный датчик давления.

Относительная точность: не хуже 1 мм водяного столба (можно лучше). Или менее 0.1 гПа.
Максимальный предел измерений: будет не более 100 мм водяного столба (10 гПа).
Размеры: чем меньше, тем лучше.

Не сможете ли чего посоветовать?

Продолжайте рассказывать об особенностях задачи, кому надо - выслушают, кто захочет - выскажется.

Простите, я сказал что-то не то?
[чешет тыковку]

Маленький совет (я ни в коем случае не хочу вас обидеть). Если вы оставите шутливо - клоунский тон в общении за пределами форума, вам будут помогать гораздо охотнее. Лично меня скоморошество раздражает. Говорю это не с целью вас обидеть, а просто с целью подсказать, поскольку вы на форуме, судя по всему, недавно. Вместо шуток и прибауток лучше грамотно и подробно опишите, что вам нужно.
Простите ...

Да всё просто. Хочется понять, насколько глубоко погружен в жидкость непроводящий наконечник дозатора. Дозатор поршневой. Упрощённая схема прилагается.

На самом деле дозатор предполагается двухкамерный, с воздушным зазором между дозируемой жидкостью и "водяным поршнем", но суть такая же.

Единственный очевидный способ - это применить небольшой датчик давления с хорошей относительной точностью.

Нажмите для просмотра прикрепленного файла

UPD: мне бы что-нибудь вроде MPXV5004GC7U, только с меньшим диапазоном (100 мм, к примеру).

Да и даже MPXM2010GS сгодился бы, будь у него поменьше диапазон.

Ну можете SMI посмотреть, у нас целая линейка датчиков низкопредельных есть. Есть с цифровым выходом, есть мост с компенсацией или без.
http://www.si-micro.com/

Игла дозатора будет искажать показания датчика давления в сторону уменьшения.
Рекомендуется фиксировать момент касания дозатора сжидкостью и измерять его перемещение по вертикали.

Вот такой знаю MP3V5050GC, он у меня на демо-плате установлен, вроде как для измерения кровяного давления. Сама демо-плата автомобильного назначения (MCBTMS570), не совсем понятно, зачем там нужны "Medicine Sensors" - водителя лечить?

MP3V5050 рассчитан на давление 50 kPa, но того же типа сенсоры фирма выпускают и на другие давления - список тут: Differential/Gauge up to 115kPa Products. Там же и парметрический поиск прилажен.

Согласно вашему пожеланию иметь датчик до 100 kPa, из этого списка вам подходит MPX5100.

Пока понятно только то, что датчик вам нужен дифференциальный или избыточный.

Не понятно, какие пределы глубины и что за жидкость? В смысле, вода дистиллированная или из мёртвого моря?

10м примерно равно 1 атмосфере = 100 кПа (относительно воздушной атмосферы).

Фрискейл делает хорошие датчики. Бош ещё можно глянуть.