В плате есть вот такое окошко, опционально может выламываться, чтобы сверху стала другая плата с разъемом Ethernet.
Подскажите пожалуйста, у кого есть опыт, какие отверстия должны быть (диаметр / частота) чтобы нормально выламывалось и держалось по умолчанию.

Сейчас отверстия 0.9 мм, растояние между центрами 1.25 мм. Толщина платы 1.6 мм, двусторонняя.
Нажмите для просмотра прикрепленного файла

В стандарте IPC есть рекомендация, как делать мостики в технологических зонах панелей. Ситуация похожая, у вас сделано близко к рекомендации.
Лично я бы сделал бы частично внутреннюю фрезеровку и 2 мостика с отверстиями по периметру.

С такими отверстиями не выломать будет аккуратно. Нужны фрезерованные пазы с несколькими отверстиями на перемычках, как уже подсказали выше.

Два три бриджика (мостика) былоб правильнее. Но может у них есть боязнь за доп оплату за фрезу? Я исмпользую IPC рекомендации с корректировкой. Суть улучшения: в рекомендации отверстия идут по прямой, я эту прямую меняю на дугу 5...15 град. внутрь платы;
после выломки почни нет заусенцев на этом месте вылома.

Вот на слоты поменял.
Нажмите для просмотра прикрепленного файла

пять ...шесть должно быть отверстий, два мало. IPC рекомендации там правильные, не стоит экспериментировать, если нет опыта или не понимаете прочностные характеристики стеклотекстолита. Старайтесь точно придерживаться рекомендаций стандарта. В вашем случае, желательны еще 2 бриджика на краю платы ( внизу по рисунку), чтоб прочность обеспечить, чтоб не болтался этот прямоугольник. При ширине следа фрезы ~ 2.0 мм; 0.6...0.8мм сверление. Осевая линия для сверления - внешний край, не середина, желательно как в рекомендации.

Количество мостиков между платами и полями, количество отверстий на мостике, величина перемычек между отверстиями - все это определяется зависит от толщины материала, его прочности, веса и размера самой платы, веса компонентов которые на нее устанавливаются и типа установщика.
В данной конкретной задаче, где нагрузок на вкладыш не будет, вполне достаточным будет три мостика с 2-3-мя отверстиями. Как на рисунке ниже.
Нажмите для просмотра прикрепленного файла
Отверстия можно оставить 0,90мм, шаг - 1,2мм.
Этого будет достаточно, что бы вкладыш надежно держался и не выпал сам и , в то же время, для простого его удаления при необходимости.
Не забываем, что в зоне перфорации не должны быть размещены мелкие SMD компоненты.

На островке ничего нет.
Фрезерование в техпроцессе задействовано.
Может быть, для эстетики, чтобы не оставлять следов сломанных перемычек, принять решение не об опциональном, а безусловном прощании с островком?

Для эстетики островок как раз нужен, чтобы не было дыры в плате, когда не установлена плата с езернет-разъемом. А следы сломаных перемычек как раз дают "стиль"

Делал 5 отверстий 0.8 с шагом 1.25. Держит прочно. Выламывается без особых усилий. КМК вам нужно одно-два добавить на всякий...

У меня двухслойки 1.5 плохо ломались - расслоение на глубину до 5мм при 5 отверстиях 0.5мм.
Не забудте маску снять с обеих сторон по контуру фрезеровки и перфорации.