как сразу паяют все проводники в разъем если разъем надо вделать в кабель

Смотря какой кабель. Распространенная технология для внутреннего монтажа - опрессовка на плоский шлейф.

А если не опрессовка - то ручками паяют. зажимают разъём и вперёд. подпаял проводочек, остыло, кембрик натянул и далее.
потом например в формочку и каким нить пластиком или жидкой резиной.
Или к примеру в пластиковый корпус стандартный...

Посему изначально определяются с мех. прочностью крепления разъёма. Его типом.

не паяйте - ищите разъёмы на шлейф

- многожилку вероятно паяют руками уложив зачищенные облуженные цветные пучки в удерживающий канал
- шлейф плоский многожильный кримпуют специальным инструментом (при его отсутствие используют тиски или плоскогубцы)
- еще существует вариант с кримповкой по одному контакту для одножильных кабелей (типа UTP)

слова для поиска - db25, amp, idc, crimp, tool, connector