а я убежден в обратном: думаю, в ближайшие пару лет все эти эмбдэд темы сольются с развлекательной мишурой ака "твиттер в кофеварке"

и кто победит ? что-то мне подсказывает - у кофеварки нет шансов

Вот именно что "у нас". Это потому что у нас промышленность практически отсутствует, соответственно и рынок железного программирования ограниченный и зарплаты.

С чего бы это? Вполне себе нормально просматривается.
Я, например, несколько лет проработал на канадского дядю Сэма в нескольких ембеддед-проектах.
И до сих пор из всего моего опыта удалённой работы это был самый удачный - такого взаимопонимания у меня не было ни с одним из "наших" заказчиков.
А в чём кстати проблема с ембеддед? Большая часть комплектации покупалась нами здесь, макеты и опытные образцы - тоже здесь изготавливались. Туда (заказчику) в основном отправлялась только документация на платы, прошивки, текстовая документация и т.п. Обычной почтой пришлось воспользоваться всего несколько раз за все эти годы.
И я знаю, что у моего босса наша команда была не единственная, у него было ещё несколько команд и проектов у нас в РФ и не только.