Надо различать время преобразования и время заряда конденсатора выборки-хранения.
1. Время преобразования - это время за которое АЦП определит разницу напряжений между опорным напряжением и напряжением на конденсаторе выборки хранения ( в дата шите есть внутренняя схема АЦП, так вот там компаратор и определяет эту разницу). Кстати, если читать внимательно дата-шит это время не есть постоянным, а зависит от частоты предварительного делителя, который программируется. Соответсвенно такты АЦП настолько четко заданы, насколько они были заданы при программировании делителя.
2. Время заряда конденсатора выборки-хранения - о нем было сказано выше.
Эти два параметра времени - две большие разницы, как говорят в Одессе

, но в тоже время они определяют скорость и точность преобразования АЦП.
Первый параметр определяет насколько быстро АЦП снимет разницу напряжений, а второй - насколько реальным будет напряжение на конденсаторе выборке хранения по отношению к входному напряжению сигнала. В идеале время заряда конденсатора выборки-хранения должно быть в двое меньше времени тактового предделителя АЦП.
Мой совет : прежде чем что-то делать очень рекомендую изучить мат. часть - говорят что помагает в некоторых случаях !