Схема весов, в общем виде, это тензо мост (могут быть соединенными паралельно или...) подключенный к весопроцессору.

Весопроцессор это контроллер преобразующий сам или принимающий от схемы преобразования АЦП, сигнал (обычно это сигма дельта преобразователь на 24 разряда), который потом масштабирует этот сигнал в цифровой вид

. Закон преобразования задается при наладке (калибровка). Чувствительности здесь довольно внушительные, порядка 0,1мкв на одну цену деления весов( ну всё же 24 разряда). Плюс ко всему, что написано, температурная компенсация.
В принципе калибровочная характеристика это прямая (в 90% случаев). Одна точка,- напряжение с датчиков при пустой платформе, вторая,- напряжение при максимальном (Наибольший Предел Взвешивания) весе на платформе. Угол наклона прямой определяется контроллером и внешними компонентами может быть изменена, но головной боли при этом больше чем пользы. Всё дело в нестабильности внешних элементов и их температурной "непредсказуемости" на этих величинах напряжений.
Ваш запрос не вполне определён. Что Вы хотите изменить? Угол наклона прямой или начальный отсчет? Что касается начального отсчёта то большая часть весопроцессоров имеют опцию "автоноль" сами корректируют этот начальный отсчет (платформа может засорится от грязи с копёс...). Если угол наклона, то лучше всего это сделать с весопроцессора. Как... Назовите, что написано на корпусе онного, Пишите всё, что видите, лишним не будет.
С наступающим Новым Годом всех кто здесь!