На какой МК можно заменить MSP430F155, сохраняя 48 вх/вых и встроеный ЦАП, но с большей нагрузочной способностью по току ?

Насколько больше?

может можно поставить "открытые коллектора" на выходах, которые нужно усилить.

В однотипных корпусах нагрузочная способность выходов MSP430 одинакова.

Можно на МК другой фирмы с нагрузочной способностью по току не менее 7mА(втекающий ток).

Вам в готовую плату, или в новую разработку?
7ма по каждому порту или по некоторым?

Ему видимо светодиодами или оптронами управлять хочется.

Ну а что мешает поставить просто регистр на это дело? Можно сэкономить на процессоре, но поставить сдвиговый регистр, разницы в цене не будет, а по току выше крыши. Просто ИМХО вопрос несколько преждевременнный.

если пара светодиодов, то можно напрямую MSP430 пины использовать (так например сделано в evalution boards).

а если увеличить яркость свечения или вообсще использовать другое напряжение питания - так MSP+MAX6969.

На NEC uPD78F1142, правда ЦАПа у него нет, но зато есть 6 шт. 16-битных каналов ШИМ, которые ЦАП с успехом заменяют. И портов у него больше 55, из них 46 I/O, 4 входа и 5 выходов (4 N-ch open). Нагрузка до 8,5 мА на большинстве выходов и до 15 мА у N-ch open выходов

http://www.eu.necel.com/_pdf/U17854EJ4V1UD00.PDF