Как я понимаю, 30 вольт 1 ампер - это просто максимальные значения, которые сами по себе больше, чем у MAX-а, и не надо их применять вместе. У меня был случай - на источнике на выходе оставалось 30 Вольт постоянки. А источник был выключен, я к нему подключился - и полсхемы сдохло. А будь у меня 30-ти вольтовый стабилизатор, то всё было бы ок. Ну а вдобавок к этому при низком входном до 7 вольт получить дешево 5 вольт 1 ампер чем плохо?
Собственно говоря по теме: почитав ветку, буду пользовать LP2890 и 74HCT125. Спасибо объяснявшим за и против.

Именно об этом я говорил