Для цеха гальваники необходимо регулировать ток... ток постоянный от 100 до 1000 ампер.
Напряжения 15-50 вольт.
На чем это лучьше реализовать?

На сегодня для таких задачек, пожалуй, только многофазный понижающий стабилизатор с синронными ключами. Эдак килогерц на 200-300 в фазе.
Правда, реальных схем более 150 ампер я не встречал, но принцип построения позволяет наращивать мощность практически неограничено.
Эти схемы имеют КПД за 90% при условии, что выходное напряжение равно приблизительно половине входного. Можно и раз в 5 понизить, но эффективность немного падает.
Основы архитектуры можно глянуть в описании IR3087, например.
Но свою схему придется разрабатывать. Готовые контроллеры обычно работают при входных до 18-20 вольт.
Все прочие топологии (без синхронного выпрямления) дадут Вам рядом с ванной еще и печку такой же мощности....

А откуда берётся этот ток? Иными словами, что является источником, каковы его параметры?
(извините за подсказку, слово "лучше" пишется без ь).

Когда-то в крупных гальванических цехах стояли униполярные генераторы постоянного тока. Вольт на 20-25 и на 20-50 тысяч ампер...
Выпрямить традиционными способами такие токи очень проблематично.

Да, для таких токов возможно проще применить электромеханический преобразователь...

Уточните мощность. При 1000 А - сколько вольт?

На форуме Володина мужик решал похожую задачу. Более-менее примитивный чоппер. ШИМ на частоте 20 кГц, чтобы не было слышно, как пищит дроссель. Дроссель - железный.
Баяны из шоток и полевиков дают сотни ампер без особых проблем.
Еще надо кучу Low_ESR электролитических конденсаторов. Падение напряжения на 100-вольтовых полупроводниках ок. 0,6 В При 200 А получается статических потерь 120 Вт, потерь переключения ватт 100-200. Зависит от кривизны монтажа.
Стоит это счастье баксов 50 по комплектующим. При 1000 А, канешно, дороже.
Нормальная стабилизация тока несколько усложняет задачу. Лучше всего - на шунте.

50 Вх1000 А получается 50 кВт. Такую мощу можно тянуть только из трехфазной сети. Если уже есть трехфазный понижающий транс, к нему надо чоппер, оч. может быть - модульной конструкции. Если вход - 380 В, тогда лучше импульсный преобразователь. На такую мощу - возни на полгода. Эти 50 кВт потом надо куда-то деть. Электролизные ванны перегревать нельзя, у них температуру надо удерживать с точностью в пару градусов. Да и плотность тока ограничивается. Так шо может быть, все 50 кВт не надо. А 10 кВт - не в пример дешевле, чем 50.

На 380 В мне нравится нестабилизированный резонансный преобразователь, а после него - чоппер. При единичной разработке такая структура мне кажется проще всего. Меньше деталек сгорит. Преобразователь - мост или полумост на IGBT. Напр. IRG4PF50W.

По моему скромному мнению, лучше обратиться к специалистам. Таковые, поверьте, есть. Задача, на самом деле, далеко не из простых. Способы решения есть...

Подобные вещи делали на основе понижающего выпрямителя и чоппера в качестве регулирующего элемента. В принципе 1000А это не проблема при мультифазной схеме ИП. Если требования к форме тока отсутствуют, то можно купить вовсе готовый выпрямитель типа сварочного ВДУ-1250.

1000 ампер это общий ток блока питания. На одну ванну идет около 100-150 ампер 15 вольт. Регулировать нужно ток в каждjй ванне.
Возможно ли сделать регулировку тока используя IPM транзистор.Например PM400HSA120?

можно ли питать ванны поотдельности? Или обязательна групповая работа?

Само изложение задачи подсказывает, что решить ее без опыта подобных разработок самостоятельно будет трудно.
1. У Вас что есть исходный источник энергии? Помышленная сеть 3фх380, 1фаза 220, электромашинный преобразователь или трансформатор с выходом 30-50 вольт? Решение кардинально может меняться от этого.
2. Если каждая ванна потребляет до 150 ампер, то это относительно простая задача, Не надо пугать себя и других тысячей ампер. Просто поставите стабилизатор у каждой ванны.
3. Если хотите проще, умозрительно дешевле и быстрее - ставьте просто реостат, воздуходувку для его охлаждения и автомат в виде тетки при нем. Если хотите более похожее на современный стабилизатор - применяйте импульсную стабилизацию. Сами или поручите специалистам.
Если у Вас производство типа никелировать дверные крючки или танковые башни, то не пытайтесь самостийно проектировать электронику сразу такого масштаба.
Но исходные данные нужно изложить более полно и внятно.