Право же я не вижу в методе с измерением отражения волны в витой паре ничего простого. Сама витая пара может и не очень сложна но схема весьма не тривиальна, учитываю что требуется получить точность хотя бы в сантиметр, не припомню простых схем измеряющих пикосекундные задержки.
Насчет термисторов. При повышении температуры к кипению с этим методом будут проблемы, конечно.
С буйком - будет работать если плотность стабильна и не накапливаются отложения, типа как в чайнике, но вот как мерить вес?