Линукс ничего не делает "лишнего". Какие сервисы вы запустили на нём, те и будут работать. Не нужны никакие сервисы - отключайте их напрочь. Единственное что останется - 100 Раз в секунду будет вызываться планировщик. Если планировать нечего, то он никакого процессорного времени не сожрёт. Переключение контекста происходит достаточно быстро (десятки тактов). Итого мимо вашей программы пройдёт максимум 0,01%. Понятно, что драйвера периферии будут отжирать время. Но если без ОС, то всё-равно будут драйвера и будут жрать соизмеримое количество ресурсов.
согласен с подобными оценками, но лишь частично, не могу поверить что там меньше процента кушается (хотя Linux известен тем что не кушает лишнего проца)