Может кто-нибудь посоветовать простенький 8-разрядный доступный микроконтроллер с CAN и АЦП ?

Я так думаю что вопрос доступности следует решать на месте покупки, а CAN и АЦП есть почти на всех микроконтролерах которые не попадают под категорию, как-бы это сказать ну мини например

Ну восьмиразрядность, как ограничение зачем? И простенький зачем? Значение имеет только цена, а тут уже многие 32-битовики запросто делают самого любимого народными массами производителя восьмибитовиков.
Из свеженьких 32bit, например, STM32F103C6/T6

AT90CAN32/64/128, например.

ЗЫ. Хотя, в отношении цены, стоит прислушаться к совету zltigo.

Ну, вот и скажите, на каких это "почти всех 8-разрядных микроконтроллерах" , не попадающих под категорию мини (это просто перл ), реализована аппаратная поддержка CAN?

Сюрприз! Они примерно вдвое дороже поминаемых ранее ST32.

Уже поправил сообщение в смысле цены.
Действительно, счас 32-х битники дешевле.

Cходи на caxapa.ru в базу данных
Все поля, кроме CAN (укажи 1), сделай пустые. Надави кнопку "Обновить".
И выбирай те, которые подходят. Кстати, они все с АЦП.

PS:
Я бы не рекомендовал ограничиваться 8-битами ядра в новых разработках.
Если надо самый дешевый, то это уже искали, см. подфорум по CAN.
И эту тему можно было бы туда оправить.

Да нет, нужен просто удалённый контроль с хорошей связью. Операция простейшая: снять показания с АЦП и переслать на основное устройство. Что-то очень малогабаритное.

CAN - штука сложная, и в аппаратной, и в программной части (хотя, на мой взгляд, очень удачная по идеологии).
Какие условия передачи/приёма данных перед Вами стоят? Может, CAN и не понадобится...

Да, в общем-то, наверное, вполне мог бы подойти и SPI. Да просто CAN ещё и с той точки зрения, что надо же и его осваивать.

Ну, вот на Терраэлектронике есть что-то такое: C8051F040, знакомая серия, только корпус, конечно - 100 выводов, большевастый.

По поводу SPI можете почитать например там, у некоторых не удается его пользовать и на линии в 20см.

Если вам нужен самый малый корпус МК с CAN то может вам подойдет MB90F387(или аналогичные чипы посвежее).
Имеется девкит EU KIT MB90F387-CAN от e-tools.org

pic18fxx8 - есть 10 битный АЦП и CAN

Можно посмотреть NEC - 78k - это 8 бит, а V850 - 32 бит.

На таком расстоянии не нужна гальваническая развязка. У меня задача была аналогичная, но я её решил по-простому. У меня ещё и источники питания разные. Но эта связь работает стабильно.

Непонятно, почему вообще остановились на CAN?
Может достаточно и простого LIN?
Какие требования к каналу передачи данных?

Пока требований никаких. Устройство работает пока в виде макета. Неизвестно, возможно ли вообще его внедрение в таком отсталом городе, как Хабаровск. Просто нужно освоить CAN, как способ стабильной связи. К слову, про CAN. Я сейчас работаю на ж/д, чиню электронику на электровозах. Связь в пределах двухсекционого электровоза стабильно работает по RS-485, на MAX1480. Три секции и более стык RS-485 уже не тянет. Завод-изготовитель из Ростова переделал на CAN и связь пошла нормально.

AT91SAM7X256, в нагрузку к CAN получите USB и Ethernet.

По помехоустойчивости драйверов RS485 и CAN не должны отличаться сильно (если используется там и там витая пара для связи). Скорее всего дело в неудачном протоколе обмена, реализованном поверх 485-го. В CAN же этот уровень решен аппаратно и хорошо продуман, поэтому все и работает стабильно.
Имхо, конечно.

Корпус/габариты ограничены?

Можно посмотреть на upd78f0881 от NEC? это из 8-разрядных
Корпус QFP-44, 10*10 мм

8 каналов АЦП, UART, CSI, CAN
UART поддерживает LIN, для простых коротких сетей

Автомобильный температурный диапазон

И цена не высокая, 3,96 Евро в розницу

Есть оценочник 78K0FX2-CANIT, с примерами программ, очень поможет при освоении CAN

Из маленьких и простеньких - AT89C51CC02. Корпус 24 и 28 ног. Загрузчик по CAN.

Из freescale посмотри MCF52231(34,35) версии с маленькой частотой могут стоить <10$, можно их и как образцы получить.

PIC18F2680 28pin, 8x10bit ADC(100ksps), 64K Flash
PIC18F2580 28pin, 8x10bit ADC(100ksps), 32K Flash
PIC18F2480 28pin, 8x10bit ADC(100ksps), 16K Flash

Если этого много, то можно дешевле
PIC12Fxxx (8pin) + MCP2515 (SPI CAN controler)

Посмотрите Freescale MC9S08DZ или DV цены начинаются от 4-х долларов за 16кБ ПЗУ и 32х выводной легкопаяющийся LQFP с CANом
Плюс бесплатная среда разработки с Си до 32х кБ кода.
Я себе уже кит взял.